Fogo & Sal

Porco de produtor da serra, 12 horas em baixa temperatura e finalizada na brasa. Creme de milho verde e limão maçaricado.

Pirarucu de manejo do Amazonas, assado na folha com azeite de urucum. Farofa de castanha.

O que veio de melhor da feira naquele dia. Precisa avisar na reserva.

Massa fresca feita na casa, abóbora cabotiá assada, canastra meia-cura e sálvia na manteiga.

Costela desfiada em caldo próprio, arroz cremoso e ora-pro-nóbis da horta da casa.

Beterraba assada inteira nas cinzas, labneh de leite de cabra, mel de laranjeira e dukkah.

Massa de três dias, forno de pedra. Manteiga batida na casa com ervas do quintal.

Feito aqui, sem base pronta. O azeite e o sal por cima não são enfeite.