Brasa Velha

8 horas de brasa lenta, 1,2kg com osso. Serve 3 a 4 pessoas. Vai com mandioca e vinagrete.

800g fatiada na mesa, ponto ao gosto. Serve 2 a 3. Acompanha farofa de ovo e pão de alho.

600g em tiras, cebola caramelizada por cima. Serve 2. Vai com arroz biro-biro.

500g, feita aqui com pimenta calabresa. Serve 2. Com pão na brasa e mostarda.

700g glaceada em melado de cana e alecrim. Serve 2. Doce e defumada.

Cozida e frita na hora, 400g. Serve 2 a 3. O acompanhamento que todo mundo pede duas vezes.

Feita na hora com farinha de mandioca torrada. Serve 3.

Duas unidades, tostado na brasa. Serve 1.